本篇文章给大家谈谈家常粉皮的家常做法大全 ，以及家常粉皮的粉皮法做法对应的知识点，文章可能有点长 ，常粉但是做法希望大家可以阅读完 ，增长自己的家常知识 ，最重要的粉皮法是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的常粉问题 ，不要忘了收藏本站喔。做法 本文目录 粉皮大炒家常做法1 、家常食材 ：粉皮2张 、粉皮法辣椒8个 、常粉香葱1棵。做法 2、家常首先要选择新鲜的粉皮法材料并洗净 。粉皮颜色要正，常粉质感有一定硬度 。辣椒和香葱更要保持一定鲜度，否则影响菜的香 味 。 3 、把准备好的粉皮切成长条 ，香葱切段 ，辣椒切成丝 。为了给菜色加分 ，再加上一个红椒会更好 。 4 、向锅内倒入适量色拉油，烧至八成热后放入切好的香葱和红椒 。 5 、放入切好的粉皮和切好的青椒丝 ，用铲子翻炒两下。 6 、向锅内加入适量五香粉 、食盐、生抽 、甜油 、香醋 ，然后翻炒均匀，此时可以适当加入少量水分 ，以防锅内太干 。 7 、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度 ，然后翻炒均匀 。 8 、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用 。 厚粉皮家常做法准备食材 ： 红薯淀粉 、清水 、盐 、食用碱面 、黄瓜 、香菜 、蒜泥 、凉开水 、味精 、生抽 、米醋、香油、芥末油 、辣椒油 具体做法 ： 1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面 ，然后再用同样大小的碗 ，往盆里倒入一碗半的水 ，这里淀粉和水的比例是1 ：1.5 ，用筷子搅拌均匀 ，一直将淀粉液搅拌得均匀细腻一些，搅拌均匀后放一旁静止10分钟左右，把里面还没有化开的疙瘩都完全化开 。 ?2.接下来用过滤网把盆里的淀粉水过滤一遍 ，把里面的杂质和小疙瘩过滤出来 ，这样做出来的粉皮才会光滑细腻 。 3.过滤完后 ，再往盆里加入一勺盐 ，加入一勺碱面搅拌均匀 ，这里加盐和碱面都可以让蒸出来的粉皮更加劲道 。 4.下面准备蒸粉皮 ，我这里准备了2个凉皮锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入锣锣里 ，锣锣里淀粉水的多少，决定了蒸出来的粉皮薄厚度 。 5.烧一大锅水 ，把锣锣放开水锅里蒸 ，再用手荡匀，让淀粉液铺满整个锣锣 ，蒸到什么程度呢 ？锣锣里的淀粉液受热后会变色 ，而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了 。 6.然后直接把锣锣放进开水锅里面 ，在锅里待6秒钟就可以 ，把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉 ，用手把粉皮揭下来 ，特别的透明 、嫩滑，而且劲道有韧性 ，就这样循环地蒸粉皮 ，这里一定要用大火蒸 ，如果是小火的话 ，蒸的粉皮会裂开。 7.这会儿粉皮全部蒸好了 ，再将粉皮多换两次水 ，今天蒸的粉皮特别的劲道 ，单独拿出来几张放在透气的工具上面晒干 ，这个粉皮可以凉拌着吃 ，还可以炒着吃 、炖着吃 。 8.准备一根洗干净的黄瓜 ，直接用擦子擦成细丝 。 9.再准备一小把洗干净的香菜 ，全部切成段备用 。 10.把捣好的蒜泥舀入小碗里面 ，再加入凉开水进去搅一搅 ，咱们这个蒜水就做好了 ，放一旁备用 。 11.现在可以切粉皮了 ，将粉皮全部切得宽窄相同一些 。 12.接下来开始调味 ，把切好的粉皮放入盆里面 ，往盆里加入黄瓜丝 ，加入香菜，再加入一勺盐调味 ，加一小勺的味精，加入两勺蒜水 ，加点生抽 ，再加点米醋 ，加入几滴香油和芥末油 ，最后加入2勺辣椒油进去，用筷子搅拌均匀 ，搅匀后装入碗里就可以开吃了 。 炒粉皮家常做法1 、食材 ：粉皮2张、辣椒8个 、香葱1棵 。 2 、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正，质感有一定硬度 。辣椒和香葱更要保持一定鲜度，否则影响菜的香 味 。 3、把准备好的粉皮切成长条，香葱切段 ，辣椒切成丝。为了给菜色加分 ，再加上一个红椒会更好 。 4 、向锅内倒入适量色拉油 ，烧至八成热后放入切好的香葱和红椒 。 5 、放入切好的粉皮和切好的青椒丝 ，用铲子翻炒两下 。 6 、向锅内加入适量五香粉、食盐 、生抽、甜油 、香醋 ，然后翻炒均匀 ，此时可以适当加入少量水分 ，以防锅内太干 。 7 、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度 ，然后翻炒均匀 。 8 、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用 。 END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ |